OrySNACK คือบาร์ของ Ory Laboratory ในโตเกียวที่ให้พนักงานควบคุมหุ่นยนต์ OriHime จากระยะไกลเพื่อคุยกับลูกค้าหน้าเคาน์เตอร์ คนต้อนรับจึงอาจอยู่บ้านคนละจังหวัดกับร้าน ภาพหุ่นยนต์ตัวเล็กยืนประจำบาร์ดูเหมือนร้านในหนังอนาคตดี แต่เรื่องที่เราชอบกว่าหน้าตาของมันคือ คนที่ออกจากบ้านลำบากยังมีงานบริการที่ใช้ความชอบและเรื่องเล่าของตัวเองได้
ร้านเปิดในเดือนสิงหาคม 2026 ภายในคาเฟ่ DAWN ver.β ย่านนิฮงบาชิ คำว่า “พนักงาน” ในที่นี้หมายถึงคนจริงที่บริษัทเรียกว่าไพลอต คนเหล่านี้ควบคุม OriHime เพื่อรับแขกและพูดคุยจากที่ที่ตัวเองอยู่ ใครที่เห็นรูปแล้วนึกถึงเครื่องตอบคำถามอัตโนมัติ อาจต้องเปลี่ยนความเข้าใจตั้งแต่ตรงนี้ เพราะปลายสายมีคนรอฟังคำตอบของแขกด้วย
เคาน์เตอร์ที่เผื่อเวลาไว้ให้คุย
รูปแบบของร้านยืมมาจากสแน็กบาร์ญี่ปุ่น ซึ่งคนไปนั่งดื่มและคุยกับเจ้าของร้านหรือคนข้างๆ OrySNACK โตเกียวรับแขกได้ครั้งละ 4 คน ใช้เวลารวม 70 นาที ในจำนวนนี้เป็นการรับแขกผ่าน OriHime ประมาณ 60 นาที พร้อมชิมสาเก 4 ชนิดและของกินเล่น 3 อย่าง ตัวเลขเหล่านี้บอกวิธีคิดของร้านได้ชัดดี เขาเผื่อเวลาให้บทสนทนายาวกว่าการสั่งเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว
ลองนึกถึงร้านที่เพื่อนๆ กลับไปเพราะคุยกับคนขายถูกคอ เราอาจจำได้ว่าเขาชอบเพลงอะไร หรือเคยแนะนำของแบบไหนให้ ความคุ้นเคยอย่างนี้ต้องมีเวลาคุยกันก่อน การจำกัดจำนวนที่นั่งจึงมีผลกับประสบการณ์พอๆ กับตัวหุ่นยนต์ ถ้าร้านรีบรับออร์เดอร์แล้วให้แขกคนถัดไปนั่งต่อ เรื่องเล่าของคนปลายสายก็คงเหลือเวลาให้เล่าน้อยลง
Ory Laboratory เปิดคาเฟ่ DAWN มาตั้งแต่ปี 2021 เพื่อให้คนที่เดินทางลำบากจากความเจ็บป่วย ความพิการ หรือภาระดูแลครอบครัวได้ทำงานผ่านหุ่นยนต์ บริษัทระบุในประกาศเดือนกรกฎาคม 2026 ว่ามีไพลอตประมาณ 100 คน ประสบการณ์จากคาเฟ่จึงเป็นพื้นฐานให้เขาลองออกแบบบริการที่เน้นการสนทนามากขึ้น
ออกแบบทั้งงานให้คนที่อยู่ไกล
สำหรับเรา จุดที่ควรดูต่อคือการจัดงานให้คนใช้หุ่นยนต์ได้แสดงความถนัด ไพลอตแนะนำสาเกพร้อมเรื่องของแหล่งผลิตและท้องถิ่นได้ ความรู้ที่แต่ละคนมีจึงเป็นส่วนหนึ่งของบริการ คนที่ชอบคุย ชอบฟัง หรือรู้เรื่องเครื่องดื่มยังมีสิ่งที่เอามาใช้ในร้าน แม้จะเดินทางมาที่เคาน์เตอร์เองไม่ได้ก็ตาม
งานนี้เลยมีเรื่องให้คิดเกินกว่ารูปร่างของผลิตภัณฑ์ นักออกแบบต้องคิดต่อว่าหุ่นยนต์จะอยู่ตรงไหน แขกมีเวลากับพนักงานเท่าไร และบริการแบบใดเหมาะกับการทำงานจากระยะไกล เราชอบที่โจทย์พวกนี้มองเห็นได้จากจำนวนเก้าอี้และระยะเวลาต่อรอบ (ของธรรมดาในร้านนี่แหละที่กำหนดว่าเราจะได้คุยกันนานแค่ไหน)
อีกงานที่ลองเปลี่ยนวิธีใช้เทคโนโลยีใกล้ตัวคือ กล้อง DA1 ที่พิมพ์ภาพลงกระดาษใบเสร็จ กล้องเลือกวิธีส่งภาพให้คนถือ ส่วน OrySNACK เลือกวิธีให้คนที่อยู่ไกลรับแขกได้ ทั้งสองงานมีตัวอุปกรณ์ให้เห็นชัด แต่ความสนุกของการออกแบบอยู่ที่เราจะใช้งานมันต่ออย่างไรด้วย
จากพนักงานสู่ความเป็นไปได้ที่จะมีร้านเอง
ขั้นต่อไปคือ OrySNACK Kyoto ที่บริษัทประกาศว่าจะเปิดวันที่ 4 ธันวาคม 2026 ภายใน BOOKHOME ของร้านหนังสือ Ogaki Shoten ในเกียวโต แผนร้านมี 9 ที่นั่งและส่วนยืนดื่ม แบ่งบริการชิมสาเกที่ต้องจองกับส่วนสแน็กบาร์ที่แวะเข้าได้ เป้าหมายที่บริษัทระบุคือทดลองให้ไพลอตสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าประจำ และอาจรับผิดชอบร้านของตัวเองได้ในอนาคต
ตอนนี้เป้าหมายนั้นยังต้องรอดูหลังเปิดร้าน เราไม่อยากรีบสรุปว่าหุ่นยนต์ตัวเดียวแก้ปัญหาการทำงานได้หมด แต่ชอบที่โครงการคิดต่อถึงการมีลูกค้าของตัวเองด้วย ถ้าคนกลับมาหาไพลอตคนเดิมเพราะคุยกันสนุกหรือชอบคำแนะนำ นั่นคือเหตุผลที่เข้าใจได้ทันทีว่าทำไมร้านแบบนี้ถึงควรมี
เพื่อนๆ ที่อยากลองร้านโตเกียวต้องจองล่วงหน้าและมีอายุอย่างน้อย 20 ปี ตรวจรอบว่างและราคาที่ เว็บไซต์ OrySNACK ได้โดยตรง ส่วนเกียวโตยังไม่เปิด ณ วันที่เขียนบทความนี้ เราชอบแบบร้านที่ให้เวลาคุยกันเต็มชั่วโมง คนที่อยากลองคุยกับพนักงานผ่านหุ่นยนต์น่าจะได้ประสบการณ์มากกว่าการแวะถ่ายรูปแล้วกลับ
อ้างอิง: ประกาศเปิดร้านโตเกียว · แผนร้านเกียวโต · Ory Laboratory
Photo credit: Ory Laboratory / PR TIMES
ถ้วยสำหรับนั่งจิบไปคุยไป
Shoreline Yunomi Cup เข้ากับการชงชานั่งคุยกันที่บ้านในวันที่อยากให้เวลากับคนตรงหน้านานหน่อย
แรงบันดาลใจจากศิลปะและดีไซน์เพิ่มเติมได้ที่ Portjolio ที่ซึ่งเรื่องราวสร้างสรรค์ยังคงต่อเนื่องไม่สิ้นสุด
